Скумбрия с овощами: 10 лучших рецептов

Я просто обожаю морепродукты, они легкие, низкокалорийные, богаты белком, а также многими витаминами и микроэлементами. Скумбрия же занимает особое место в моем сердце и я объясню почему. Во-первых, она невероятно вкусная: мягкая, нежная и сочная. Во-вторых, она быстро и легко готовится. В-третьих, эта рыбка – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В-четвертых, она довольно сытная и ей без проблем можно наестся. В-пятых, она содержит много белка, что делает её отличным вариантом для ужина или обеда.  Ну и последний аргумент в её пользу —  доступность, её может позволить себе почти каждый житель нашей страны и найти её можно чуть ли не в каждом продуктовом магазине.

Как выбрать свежую рыбу?

Вы уже наверняка знаете, что лучше покупать свежую рыбку, потому что пригодность замороженной крайне сложно определить. Итак, на что стоит обратить внимание:

Как я разделываю скумбрию?

С рыбкой нам очень повезло: у неё нет чешуи, тонкая и мягкая кожица, которую не нужно снимать, нет маленьких костей, мясо мягкое и легко режется. Поэтому сама разделка не составит труда и займет мало времени.

Рецепты скумбрии с овощами

Её можно варить, тушить, запекать, жарить, солить — результат всегда бесподобен. Больше всего я люблю готовить скумбрию именно с овощами, потому что такие блюда вкусные, сочные, сытные, недорогие, низкокалорийные и главное не требуют гарнира. Кроме того они многофункциональны: подойдут как для ежедневного рациона, так и для праздничного стола. Вкусные блюда получатся в комбинации: с морковкой, луком, помидорами, перцем, картофелем, баклажанами, кабачками.

Скумбрия запеченная с луком

Один из самых простых и моих любимых.

• Первым делом я разделываю тушку описанным выше способом.
• Далее включаю духовку на 180⁰.
• Затем нарезаю полукольцами лук.
• Отрезаю нужный мне клочок фольги, смазываю его маслом, выкладываю по центру половину нарезанного лука.
• Беру одну половину рыбы и сторону с кожицей посыпаю приправой для рыбы, солю, перчу и чуть-чуть сбрызгиваю соком лимона или уксусом.
• Кладу рыбку этой же стороной на луковую подушку и так же само приправляю другую сторону (которая сейчас сверху).
• Подгибаю фольгу со всех сторон и заворачиваю рыбку конвертиком.
• Все то же самое проделываю и со второй половиной.
• Достаю противень, застилаю его пергаментной бумагой (не обязательно), кладу сверху мои конвертики, ставлю в духовку на 20 минут.
• Открываю конвертики и ставлю ещё на 5 -10 минут.
• Пробую на готовность, посыпаю зеленью, иногда ставлю ещё на 5-10 минут.

Рыбка получается сочной, мягкой и сладковатой.

Скумбрия с овощами и сыром

Это уже более торжественный вариант.

• Разделываю тушку, как и в прошлом рецепте, чтобы получились 2 филе.
• Нарезаю лук полукольцами, острым ножом нарезаю помидор на тонкие кольца, тру сыр на крупной терке.
• Противень смазываю маслом и выкладываю нарезанный лук.
• Беру обе половины филе, сторону с кожицей солю, перчу, посыпаю приправой и слегка сбрызгиваю лимонным соком (уксусом) и кладу этой же стороной на луковую подушку.
• Другую сторону филе также приправляю, присаливаю, выдавливаю немного сока лимона (уксуса) и тонким слоем смазываю майонезом/сметаной.
• Сверху выкладываю кольца помидора, посыпаю мелко нарезанным базиликом (по вкусу) и ставлю в нагретую духовку (180⁰) примерно на 15 минут.
• Проверяю готовность, если нужно то продлеваю готовку ещё на минут 10.
• Посыпаю сыром ставлю обратно ещё на 5 минут.
• По такому же методу можно приготовить рыбу в фольге.

Ву-а-ля: простое, вкусное и ароматное блюдо готово!

Запеченная скумбрия с овощами: морковкой и луком

• Разделываю рыбку (см. выше).
• На сковородку капаю немного масла и ставлю на небольшой огонь.
• Тем временем нарезаю кубиками лук, и отправляю на сковороду.
• Тру морковь на крупной терке и отправляю к уже подрумяненному луку и,помешивая, жарю где-то 5 минут.
• Поливаю сметаной, где-то грамм 50 (вы можете добавить меньше или больше по своему вкусу) и тушу еще примерно 7 минут.
• Приправляю, солю и перчу половинки рыбы с двух сторон, выкладываю на смазанную маслом форму.
• Сверху выкладываю содержимое сковороды и отправляю в разогретый (180⁰) духовой шкаф на 15 минут.
• Проверяю готовность, притрушиваю сыром и запекаю ещё 5 минут.

Скумбрия запеченная с картофелем

• Разделываю тушку как описано выше.
• Обе части солю, приправляю и перчу.
• Картофель режу тонкими кружочками и промываю водой, пока она не станет прозрачной.
• Мелко нарезаю базилик
• Когда картофель высохнет, выкладываю его однородным слоем на смазанную маслом форму, присаливаю, перчу и смазываю тонким слоем сметаны.
• Сверху ложу рыбные филешки, либо же можно нарезать их на кусочки (кто как любит).
• Посыпаю базиликом и заливаю сметаной.
• Отправляю это чудо в разогретую (180⁰) духовку на 40 минут.

Тушенная скумбрия с овощами

• По-аналогии разделываю рыбину и далее нарезаю на  кусочки толщиной в 5 см, солю, перчу, посыпаю приправой и хорошенько перемешиваю.
• Режу лук, томаты и баклажаны небольшими кубиками.
• Баклажаны можно присолить, оставить минут на 15 и слить образовавшийся сок.
• На средний огонь ставлю посудину, немножко смазываю растительным маслом и спустя 5 минут высыпаю на неё лук.
• Когда лук подрумянится, добавляю к нему баклажаны и жарю ещё 5 минут.
• Затем высыпаю помидоры и рыбку.
• Через некоторое время (когда большая часть жидкости испарится) заливаю сметанкой и тушу 15-20 минут, при этом постоянно помешиваю.

Запеченная скумбрия с овощами

• Уже привычным способом разделываю рыбку, поливаю соевым соусом (если не любите можно просто посолить), посыпаю приправой, сбрызгиваю лимонным соком или уксусом и отправляю в холодильник на 15 минут.
• Тем временем нарезаю грибы, выдавливаю к ним 2 зубчика чеснока, присаливаю и обжариваю их до готовности.
• Все овощи нарезаю произвольным образом, морковку обычно тру на терке.
• После чего обжариваю лук, добавляю к нему морковку, когда она станет мягкой высыпаю цуккини, немного все обжариваю и добавляю сельдерей, перец и томаты, жарю все до готовности.
• Овощи смешиваю с грибами, выдавливаю сюда оставшийся чеснок, посыпаю мелко нарезанной зеленью и все перемешиваю.
• Отправляю смесь в форму, сверху выкладываю рыбку (можно предварительно её порезать на кусочки) и поливаю тонким слоем майонеза или сметаны.
• Ставлю в духовку (180⁰) примерно на полчаса.

Скумбрия с овощами в рукаве

• Здесь я иногда разделываю её на 2 филе, или же готовлю целой (убрав голову, хвост, плавники и кишки)
• Натираю чесночком (выдавленным), маслом, солью, перцем и приправой (идеально подойдет «Итальянские травы») и отправляю мариноваться в холодильник на 20 минут.
• Все овощи нарезаю кубиками или колечками и заправляю их маслом, перчу, солю, посыпаю приправой и все тщательно перемешиваю.
• Беру рукав и погружаю в него овощи и рыбку.
• Помещаю его в разогретую духовку (180⁰) на 30 – 40 минут.

Скумбрия с овощами в маринаде

• Разделываю рыбку на 2 половинки.
• Соединяю и перемешиваю все ингредиенты в отдельной емкости (чеснок естественно выдавливаю).
• В полученный маринад погружаю тушки и ставлю в холодильник на 30 минут.
• После обжариваю рыбу с двух сторон на сухой сковороде по 3 минуты (этот шаг можно пропустить).
• Выстилаю форму пергаментной бумагой, кладу на неё рыбку, заливаю сверху маринадом и запекаю где-то минут 10-15 (180⁰).

Скумбрия запеченная с овощами

• Беру целую рыбину и делаю надрез вдоль спины от головы до хвоста. Руками у основания головы нащупываю хребет и провожу вдоль по нему двумя пальцами большим и указательным (которые зафиксированы по разные стороны позвоночника) до хвоста, как бы отделяя мясо от костей.
• Ножницами отрезаю хребет у основания головы и у хвоста и вынимаю его.
• Вынимаю все внутренности и выбираю оставшиеся косточки.
• У меня получилась своеобразная «лодочка».
• Споласкиваю её чистой прохладной водой, обсушиваю салфетками.
• Хорошенько натираю с внутренней и внешней стороны выдавленным чесноком, солью, маслом и специями.
• Затем принимаюсь за начинку: режу лук, перец и грибы, тру морковку и обжариваю все минут 15.
• Поливаю сметанкой, присаливаю, перемешиваю и тушу до готовности.
• Деку застилаю пергаментной бумагой, выкладываю на неё рыбу, фарширую её уже остывшей начинкой и отправляю в духовку (180⁰) на 20-30 минут.
• Достаю, притрушиваю зеленью и сыром и запекаю ещё 5 минут.
• Блюдо станет украшением любого стола: получается не только очень вкусным, но и невероятно красивым.

Скумбрия тушенная с овощами

• Как всегда разделываю рыбу и режу поперек полосками в 5 см.
• Посыпаю приправой, солью, перцем, добавляю немного масла и перемешиваю.
• Режу полукольцами лук и обжариваю до золотистости.
• Тру морковку, добавляю к луку и жарю до мягкости.
• Добавляю томатную пасту и тушу ещё 3 минуты.
• Беру казанок, ставлю на огонь, смазываю дно маслом, выкладываю половину зажарки, далее кусочки рыбы и сверху оставшуюся зажарку.
• Наливаю 100 мл кипятка и тушу до готовности.

Секреты приготовления скумбрии

Польза скумбрии

Эта рыба, безусловно, полезна для всех, но особую ценность она представляет именно для женского пола. Она легко и быстро переваривается и усваивается, не оставляя чувства тяжести или дискомфорта. В ней содержится много белка, который усваивается в 3 раза лучше и быстрее чем любой другой животный белок, поэтому рыба так полезна для спортсменов и людей поддерживающих себя в форме. А вы когда-нибудь слышали о невероятной пользе Омега-3? Я уверенна что да и даже многие специалисты советуют курсами пропивать Омега-3 для поддержания женской красоты и здоровья. А ведь именно скумбрия является главным её источником: 100 г продукта полностью покрывают суточную норму. Такое маленькое количество её мяса полностью покрывает и суточную потребность таких важных витаминов как B12 и D.

Пищевая ценность на 100 г

При регулярном употреблении (2-3 раза в неделю) в вашем организме происходят следующие процессы: